Alla
tulee kolmen erilaisen/erikokoisen pullataikinan ohjeet, joissa on ohje
taikinan kohottamiseen asti. Loppuosa valmistamisesta, eli niinsanottu
vaivaaminen, leipominen ja uunissa paistaminen ovat muissa ohjeissani.
Ohjeet löydät kategoriasta: Pullat.
- 2½ desilitran, eli n.16 kappaleen peruspullataikina
Tarvitset:2½ dl maitoa25g hiivaa1 kananmuna½ tl suolaa1 dl sokeria2 tl kardemummaa7-8 dl vehnäjauhoja100g margariinia tai voitaTaikinan valmistus:1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva maitoon.2. Sekoita maidon joukkoon myös kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. (Sekoita puuhaarukalla!)3.
Lisää taikinaan vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa
tarvittaessa...sitten lisäät sulan rasvan ja voit lisätä myös
vehnäjauhoja jos taikina jää kovin löysäksi. Jatka alustamista niin
kauan että taikina irtoaa käsistäsi ja kulhon reunoista.5. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se kohoamaan lämpimään paikkaan n. 20-30min.__________________________________________________________________________________________- 2½ desilitran, eli n.16 kappaleen pullataikina juurella
Juureen:2½ maitoa25g hiivaa2 dl vehnäjauhoja1 rkl sokeriaLisäksi:1 kananmuna1 tl suolaa1 dl sokeria2 tl kardemummaa5-6 dl vehnäjauhoja100g margariiniaValmistus:Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (+37 asteiseksi).Murenna
hiiva maitoon ja sekoita puuhaarukalla. Lisää vehnäjauhot (2 dl) ja
sokeri. Sekoita puuhaarukalla voimakkaasti. Peitä kulho leivinliinalla
ja laita juuri lämpimään paikkaan kohoamaan n. 10-15min. Kun juuri
kuplii, sekoita siihen kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää
vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa samalla käsin. Lisää pehmeä
margariini. Lisää myös vehnäjauhoja tarvittaessa, jos taikina on liian
löysää. Taikina on valmista kun se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä._______________________________________________________________________________
- 5 desilitran, eli n.32 kappaleen peruspullataikina
Tarvitset:5 dl maitoa50g hiivaa2 kananmunaa1 tl suolaa2 dl sokeria1 rkl kardemummaa13-15 dl vehnäjauhoja200g margariinia tai voitaTaikinan valmistus:1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva maitoon.2. Sekoita maidon joukkoon myös kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. (Sekoita puuhaarukalla!)3.
Lisää taikinaan vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa
tarvittaessa...sitten lisäät sulan rasvan ja voit lisätä myös
vehnäjauhoja jos taikina jää kovin löysäksi. Jatka alustamista niin
kauan että taikina irtoaa käsistäsi ja kulhon reunoista.5. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se kohoamaan lämpimään paikkaan n. 20-30min.
__________________________________________________________________________________________
Alla tulee erilaisten perustaikinoiden ohjeet, joissa on opastukset vain taikinan valmistamiseen. Taikinoista voi tehdä kaikenlaisia leivoksia ja kakkuja. Niitä löydät kategorioista: Makeat leivokset, kääretortut, täytekakut ja pikkuleivät & piparit.
Murotaikina
Tarvitset:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
Vatkaa pehmeähkö rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet (eli kaikki loput) keskenään ja lisää seos taikinaan siivilän kautta. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin jäykistymään._______________________________________________________________________________
- 4 munan munasokerivaahtotaikina
Tarvitset:
4 kananmunaa
yhtäpaljon sokeria kuin kananmunia (n.2dl)
yhtäpaljon vehnäjauhoja kuin sokeria (puolet vehnäjauhoista voi olla perunajauhoja) (n.2dl)
1 tl leivinjauhetta
Valmistus:
1. Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sitten lisäät ne taikinaan kahdessa erässä ja sekoitat puuhaarukalla.
_______________________________________________________________________________
- Rahkavoitaikina (joulutorttuihin yms.)
Taikinaan tarvitset:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125g margariinia tai voita
1 dl (125g) maitorahkaa
Valmistus:
1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
2. Lisää jauhojen joukkoon sula rasva ja sekoita taikina murumaiseksi seokseksi.
3. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna kovettua kylmässä!
__________________________________________________________________________________________
Joulupiparitaikina (n.45pipariin)
Tarvitset:125g margariinia3/4 dl siirappia1 dl sokeria1 tl kanelia1 tl inkivääriä1 tl neilikkaa1 tl pomeranssinkuorta (itse en käyttänyt)Lisäksi tarvitset:1 kananmuna1 tl ruokasoodaa4 dl vehnäjauhojaMittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet. Kiehauta ja sekoita puuhaarukalla. Jäähdytä!Lisää jäähtyneeseen mausteseokseen kananmuna ja vatkaa sähkövatkaimella. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään ja lisää ne vähitellen (siivilän läpi) taikinaan ja sekoita puuhaarukalla. Säilytä taikina jääkaapissa yön yli tai paketoi se kelmuun ja säilytä pakastimessa.__________________________________________________________________________________________
Suuri piparkakkutaikina (esim. isoon piparkakkutaloon)
Tarvitset:
400g margariinia10dl sokeria4 dl siirappia4 dl vettä2 rkl inkivääriä2 rkl neilikkaa2 rkl kanelia2 tl maustepippurian.24-26 dl vehnäjauhoja (n.1700g)2 dl soodaaEnsin kiehautetaan kattilassa keskenään margariini, sokeri, siirappi, vesi ja mausteet. Sitten annetaan jäähtyä KUNNOLLA! Sen jälkeen taikinaan aletaan lisätä vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu sooda. Monitoimikoneesta on sekoituksessa paljon hyötyä.
